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Iberico Bellota Schinken Reserve Arturo Sánchez

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479,99€ 419,99€

Iberischer Schinken mit Eichelmast Arturo Sánchez. Hochwertiger Guijuelo-Schinken aus 75% iberischem Schweinefleisch, der während zweier Montaneras mit Eicheln gefüttert wurde, wobei das Schwein in der zweiten Montanera mehr als 70 kg dick wurde. Iberischer Schinken aus Guijuelo mit einer Reifezeit von mehr als 40 Monaten. Ausgezeichneter Gerschmack.

Marke: Arturo Sánchez
Format: Ganzer Schinken
Herkunft: Guijuelo

Über Jamón Ibérico de Bellota Reserve Arturo Sánchez

Exquisite Acorn Iberischen Schinken Reserve Arturo Sánchez. Schinken aus Guijuelo in Salamanca, wo Arturo Sánchez 75% iberische Schweine züchtet, die während zweier Montaneras mit Eicheln gefüttert werden. Die überwiegende Mehrheit der Schweine durchläuft nur eine Montanera. In der zweiten Montanera mästet das Schwein mehr als 70kg. Jeder iberische Eichelschinken wurde mindestens 40 Monate lang ausgehärtet, bis das Stück den perfekten Reifepunkt erreicht hat. Der Eichel Iberische Schinken Arturo Sánchez bietet Müsli dünne Scheiben, zart und saftig. Acorn Schinkenscheiben, die am Gaumen schmelzen und einen unvergleichlichen Nachgeschmack und Geschmack hinterlassen.

Arturo Sánchez ist ein Unternehmen mit mehr als 100 Jahren Erfahrung in der Produktion von Schinken und iberischen Produkten. Arturo Sánchez verwendet Prozesse der Aushärtezeit in Trocknern und natürlichen Kellern, die die handwerkliche Herstellung eines Produkts von höchster Qualität und mit außergewöhnlichen organoleptischen Eigenschaften ermöglichen. Die beste Wahl für einen hochwertigen Schinken. Wenn Sie Iberischen Schinken de Bellota de Guijuelo kaufen möchten, sehr gut und zu einem guten Preis, ist dies eine der besten Möglichkeiten. Jedes Stück wiegt ca. 7 kg.

Allgemeine Charakteristiken:

  • Vom Schwein rennen 75% Iberisch
  • Eichel gefüttert
  • Schweine 36 Monate alt
  • Minimale Heilung von 40 Monaten
  • Ungefähr 7kg pro Stück

Was enthält das Paket?

  • Ein ganzer Schinken mit Knochen ca. 7kg.

Wie man einen Iberico Bellota Schinken Reserve Arturo Sánchez schneidet

Der erste Schritt zum Schneiden eines Iberico Bellota Schinken Reserve Arturo Sánchez besteht darin, ihn am Schinkenhalter zu befestigen. Aber wir müssen wählen, auf welcher Seite wir anfangen zu schneiden. Wenn wir in ein paar Tagen den ganzen Iberico Bellota Schinken Reserve Arturo Sánchez essen wollen, werden wir ihn mit dem Gewehr aufstellen. Wenn der Iberico Bellota Schinken Reserve Arturo Sánchez in einigen Sitzungen geschnitten wird, legen wir den Schinken mit der Muskatblüte darauf.
Sobald sich der Schinken im Schinkenhalter befindet, der sich nicht bewegt und der Schinken richtig platziert ist, damit wir ihn bequem schneiden können, können wir mit dem Schneiden beginnen.

Der zweite Schritt ist, ein Schneidwerkzeug bereit zu haben. Schärfen Sie Ihr Schinkenmesser gut und bereiten Sie auch ein Tuch vor, um das Messer und einen Teller zu säubern, um den Schinken zu schneiden.

Wir werden den Iberico Bellota Schinken Reserve Arturo Sánchez öffnen, elf auf dem Schinkenhalter, sauber von Rinde und gelbem Fett den Teil, den Sie schneiden werden. Reinigen Sie niemals mehr als es geschnitten wird. Schneiden Sie das Fett und die Kruste in große Flocken, die Sie später verwenden können, um den Schinken zu bedecken. Lassen Sie immer Fett an den Rändern des Schinkens, mindestens ein bis zwei Zentimeter.

Sobald sauber gemacht ist, beginnen Sie, den Iberico Bellota Schinken Reserve Arturo Sánchez zu schneiden. Schneide in Richtung der Schinkenachse und platziere den Schinkenhalter vor dir, mit dem Punkt auf dich zu. Sie müssen Scheiben von etwa 3-5 cm Länge schneiden. Halten Sie beim Schneiden die Hand ruhig und Sie erhalten einen sauberen und geraden Schnitt. Wenn Sie den Knochenbereich erreicht haben, trennen Sie das Fleisch vom Knochen, verwenden Sie ein kleines, spitzes Messer.

Iberico Bellota Schinken Reserve Arturo Sánchez Konservierung

Wenn Sie mit dem Schneiden des Iberico Bellota Schinken Reserve Arturo Sánchez fertig sind, reinigen Sie den Schinken und verwenden Sie die Fett- und Krustenflocken, die Sie im ersten Schritt geschnitten haben, um den Schinken zu bedecken. Bewahren Sie den iberischen Schinken an einem kühlen und trockenen Ort auf. Eine Speisekammer oder ein Keller ist besser als eine Küche, um einen Schinken zu konservieren. Wenn Sie Schinken bereits in Scheiben geschnitten haben, legen Sie ihn auf einen Teller und bedecken Sie ihn. Lagern Sie es nicht im Kühlschrank.


Eichelgefütterter Iberischer Schinken Teile

Der Schinken ist in sechs gut differenzierte Teile unterteilt: Keule, Gegengewicht, Kniegelenk, Spitze, Schaft und Stock. Klicken Sie auf das Bild, um die Teile des Schinkens im Detail zu sehen.

Schinken Teile

Schinken Teile

Der Stock ist der Teil, der dem Huf am nächsten ist. Es enthält sehr wenig Fleisch, das hart und faserig ist. Es wird normalerweise quer in den Knochen geschnitten und als Zutat für die Herstellung von Brühen oder Eintopf verwendet.

Der Schaft ist der fleischige Teil neben dem Huf neben der Tibia und Fibula. Sein Fleisch ist hart und faserig, mit einem sehr charakteristischen Geschmack. Es wird normalerweise in kleine Würfel geschnitten und als Beilage zu Suppen oder Salaten serviert.

Die Keule ist der obere Teil des Beins, wenn der untere Teil des Hufs nach oben zeigt. Es ist der breiteste Teil und es ist der Schinkenteil mit dem meisten Fleisch. Dieser Bereich ist der saftigste des Schinkens.

Das Gegenstück ist der schmalste Teil des Schinkens, also ist es der am meisten gehärtete Teil. Es präsentiert weniger Fett als der Streitkolben.

Die Spitze ist der Teil des Schinkens gegenüber dem Huf. Es hat normalerweise eine große Menge Fett und ist sehr lecker.

Das Kniegelenk ist der Teil, der der Keule entgegengesetzt ist. Es ist dünner als die Muskatblüte und enthält weniger Fleisch als die Muskatblüte, aber so lecker wie die Muskatblüte.


Wie ein Schinken gemacht wird

Sobald das Schweinefleisch geschlachtet und geschnitten ist, beginnt die Herstellung eines Schinkens. Die rohen Schinken werden vollständig mit Meersalz bedeckt und für 5 bis 8 Tage gesalzen. Dann wird der Schinken gereinigt und zur Salzentfernung gewaschen. Der Schinken wird in einer gekühlten Kamera während eines Zeitraums von ein bis zwei Monaten aufgehängt. In dieser Zeit verteilt sich die Schinkenfeuchtigkeit und das Salz auf den ganzen Schinken. Nach dieser Phase wird der Schinken in den Trockner überführt, wo er unter kontrollierten Bedingungen sechs bis neun Monate bleibt. Sobald er aus dem Trockner kommt, wird der Schinken in einem Keller ausgehärtet, wo er bei einer Temperatur von 15-20º aushärtet.

Einen Schinken kurieren

Die Aushärtezeit des Schinkens hängt von der Art des Schinkens ab. Kellerschinken (Kellerschinken) haben kürzere Aushärtzeiten als die Pata Negra Schinken. In einem iberischen Schinken beträgt die minimale Heilungszeit 18 Monate. Diese Zeit kann in manchen Fällen bis zu 48 Monate mit Eicheln gefüttert werden. Denken Sie immer an die Heilungszeit, wenn Sie einen Iberico-Schinken kaufen.

Die Aushärtezeiten eines Schinkens hängen von mehreren Faktoren ab. Die Art der Nahrung, die das Schwein als Fettart in einem Schinken definiert hat, und jede Art von Fett benötigt eine andere Heilungszeit. Acorn Schinken braucht 36 bis 48 Monate, wenn ein normaler Schinken 28 Monate braucht. Die Größe des Stücks beeinflusst auch die Aushärtezeit. Je größer der Schinken, desto länger ist die Heilungszeit. Das Klima beeinflusst auch, da es die Bedingungen für die Reifung festgelegt hat. Bei einem trockeneren und wärmeren Klima sind die Heilungszeiten kürzer.

Preis von Schinken

Der Schinken kann jeden Preis haben. Sie können billige Serrano Schinken und Pata Negra Schinken von sehr hohen Preisen von Marken wie Cinco Jotas oder Joselito finden. Der Prozess der Herstellung eines Schinkens ist ein sehr langer Prozess, so dass der Preis für Schinken nicht niedrig sein kann. Iberischer Schinken kommt von Schweinen, die in Freiheit gehalten werden, was das Schwein zwingt, viel Platz zu haben, was den Schinkenpreis noch teurer macht.

Arten von Schinken

Schinken können nach verschiedenen Kriterien klassifiziert werden. Wegen seiner geographischen Herkunft, wegen der Schweinezucht, wegen der Ernährung des Schweins und wegen der Art der Heilung.

Herkunft Abhängig davon, wo der Schinken produziert wurde, wird er eine andere Bezeichnung haben. Die bekanntesten Schinkengebiete sind Jabugo in Huelva, Guijuelo in Salamanca, Trévelez in Granada, Teruel ...

Rasse des Schweins. Es gibt zwei wichtige Rassen: das weiße Schwein und das iberische Schwein. Serrano-Schinken stammt von größeren Duroc-Schweinen, die auf mit Futter gefütterten Farmen aufgezogen werden. Der iberische Schinken stammt von iberischen Schweinen. Das Iberische Schwein hat einen schwarzen Huf, diese Eigenschaft kommt von dem Namen Pata Negra.

Fütterung. Abhängig von der Diät wird der Schinken den einen oder anderen Geschmack haben. Serrano-Schinken stammt von Schweinen, die normalerweise mit Futter gefüttert werden. Iberischer Schinken kann von Schweinen stammen, die mit Futter, Eicheln oder einer Mischung aus beidem gefüttert werden. Der intensivste Geschmack kommt von Schinken mit Eicheln gefütterten Schweinen.

Heilung. Die Aushärtungszeit des Schinkens kann von 6 Monaten bis zu mehr als 48 Monaten der Aushärtung für die exquisitesten Schinken variieren.


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Wie benutzt man Iberico Bellota Schinken Reserve Arturo Sánchez

Wenn es sich um ein Produkt mit Anweisungen handelt, lesen Sie die Produktanweisungen und befolgen Sie sorgfältig die vom Hersteller empfohlenen Anwendungsschritte. Wenn Sie Fragen haben, kontaktieren Sie uns bitte und wir helfen Ihnen gerne weiter.
Wartung und Sicherheit

Bewahren Sie Iberico Bellota Schinken Reserve Arturo Sánchez an einem trockenen Ort auf. Setzen Sie dieses Produkt keinen hohen oder niedrigen Temperaturen aus.
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